Luchtige cake!

Simpel basis recept

Nodig:

• 125 g roomboter
• 125 g donkere/lichte basterd suiker
• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• 2 eetlepels (soja)melk
• 1 zakje vanille suiker

Zorg dat alle ingredienten op kamer temperatuur zijn! Dit is belangrijk om het beslag luchtig te houden.

> Verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik alvast in

> Doe de boter in een beslagkom en mix het met een mixer tot deze romig is

> Voeg dan beetje bij beetje de (vanille)suiker toe, mix door tot het een geheel is

> Voeg dan 1 ei toe, mix wederom tot alles een geheel is. Voeg dan het andere ei toe

> Dan kan er een beetje meel bij. Mix telkens tot het beslag een geheel is en voeg dan weer een beetje toe. 

> Als laatste kan het melk erbij. Mix het beslag goed door, het hoort een sticky maar egale substantie te worden.

> Leg het beslag in de vorm / bakblik en bak ongeveer 25min tot de bovenkant barst en en krokant is.

Dit recept is ook perfect voor cupcakes! En je kan eindeloos variëren met allerlei andere ingredienten. Serveer met een bolletje (yoghurt)ijs. 
Voor 2-4 personen. Dit gehele recept kost €1,33