V: Homemade Pizza!

Geitenkaas, spinazie en gemarineerde aubergine. Soooo good!

Voor 1 pizza
Het deeg:

• Half pak broodmix (wit, Koopmans)
• Een beetje bloem

De toppings:

• Tomatensaus (voor pasta/pizza) Biologisch, zonder suiker of smaakversterkers (E-621)
• 1 aubergine
• Handjevol champignons
• 100 g (wilde) bladspinazie, fijn gesneden
• Geitenkaas
• Pijnboompitjes
• Balsamico azijn
• Olijfolie
• Kruiden als: oregano, basilicum, tijm etc.

---

> Snij de aubergine doormidden (van top naar de kont) in ongeveer 4/5 plakken. Maak schuine sneetjes in elke plak. Leg ze vervolgens in een kom en marineer in flink wat olijfolie en tijm. Voeg een scheutje balsamico azijn toe (niet teveel!) en meng goed door elkaar. Laat dat afgesloten met een theedoek of folie zo'n 10min intrekken.
> Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes. Marineer ze op dezelfde manier als de aubergine en laat het ook eventjes rusten.
> Zet een (grill)pan op het vuur en bak/grill de aubergine. Je hoeft hier geen olie/boter bij te voegen,  bak de aubergine 5-6 min, keer regelmatig.
> Bak in een aparte pan ook de champignons even op tot ze bijna 'gaar' zijn - zo'n 2 minuten.
> Laat zowel aubergine als champignons apart even uitlekken.

Tip van Linda: "De ingredienten van tevoren marineren en kort opbakken geeft een rijke smaak aan je pizza! werk op gevoel met het marineren." 

> Maak nu een bolletje deeg klaar volgens aanwijzing!

Tip van Bart: "Laat het deeg een kwartiertje rijzen zodat het wat luchtiger wordt."

> Rol het deeg goed uit tot het groot genoeg is voor je bakplaat. Laat het deeg naar keuze wat dikker, of juist dunner.

> Leg het deeg op bakpapier, op de bakplaat. Smeer er vervolgens de tomatensaus overheen en bestrooi met wat peper.

> Leg vervolgens de aubergines in plakken over de pizza heen
> Bestrooi met champignons, de spinazie en pijnboompitjes
> Breek de geitenkaas in stukjes en verspreid over de pizza
> Strooi flink wat oregano en basilicum over het geheel

> Bak de pizza in een voorverwarmde oven op 180 graden zo'n 30-35min. Zodra de geitenkaas en pijnboompitjes een goudbruinen randje krijgen is de pizza klaar!

Smakelijk!