7 minuten salade!
Nodig:
- 400 g rode bieten (gekookt), in plakjes of stukken gesneden
- 400 g Hutenkase: 2 pakjes van 200 g
- Een zak rucola
- Een halve courgette
- Noten naar keuze: walnoten, amandelen, cashewnoten
- Broodjes om af te bakken (evt).
- Olie naar keuze: olijfolie, truffel olijfolie, aanrader: walnotenolie
> Bak de broodjes af naar aanwijzing
> Grill de rode bietjes zo'n 7 min
> Ondertussen: Doe flink wat rucola in 2 kommetjes
> Rasp daaroverheen de courgette
> Strooi daar noten overheen
> Doe daar 2 el. olie naar keuze overheen en breng op smaak met zout en peper
> Als de bietjes klaar zijn kun je ze over de salade heen doen, maar bewaar wat voor de topping
> Dan kan er een pakje Hutenkase per kommetje overheen
> Leg daar de laatste bietjes op
> Crush de noten een beetje en strooi eroverheen
> Serveer met vers (afgebakken) brood
Deze salade is lekker licht, wij gebruiken zelf gluten-vrije broodjes om gluten in onze voeding te beperken. Een gezonde, lichte maaltijd die perfect is voor een balansdagje!
De gluten-vrije broodjes kopen wij bij de AH.
Geinspireerd op het recept van culy.nl
Geen opmerkingen:
Een reactie posten