V: Rode bieten Risotto

Lekker en gezond! 

Nodig:

• 400 g Rijst (wij gebruiken zilvervliesrijst, maar een risottorijst is waarschijnlijk beter)
• 500 g Rode bieten, gekookt en geraspt
• 1 pakje Mon Chou (75 g)
• Rucola
• 1 ui
• Walnoten
• Pijnboompitjes

Een goede risotto heeft tijd nodig, gemiddeld zo'n 20 minuten totdat de rijst helemaal goed is. Desondanks is het wel heel simpel:


> Kook 1 liter water (in de waterkoker), voeg daar 2 bouillon blokjes bij
> Fruit een uitje in olijfolie, zodra de ui glazig is kun je de rijst er (droog) bijvoegen.
> Schep de rijst om totdat deze glanst
> Voeg dan een klein beetje bouillon toe, wacht tot de rijst het heeft opgenomen en voeg dan weer een beetje toe. Blijf roeren, herhaal dit proces min. 15 minuten totdat de bouillon op is en de rijst gaar.
> Zodra de rijst gaar is kun je de rode bietjes erbij voegen en zo'n 2 minuten doorkoken
> Voeg zout en peper toe naar smaak
> Voeg dan het volledige pakje Mon Chou toe, roer mee tot deze gesmolten en romig is, dan is de risotto klaar!
Serveer op het bord met daaromheen flink wat rucola. Gooi er walnoten en pijnboompitjes bovenop en....... Smakelijk! :)