Franse Lasagna

Smaakvol en genoeg om twee keer van te genieten

Nodig:

• 500 g spinazie (a la creme)
• 6 tomaten, fijn gesneden
• 2 stuks ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• Pijnboompitjes
• Geitenkaas (medaillons)
• Lasagna bladen
• Kruiden roomkaas
• 3 el Truffel olijfolie

> Verwarm de oven voor op 200 graden
> Fruit de ui en knoflook in een grote pan of wok, in (truffel) olijfolie
> Zodra de ui glazig is, kunnen alle tomaten stukjes erbij
> Voeg hier flink wat zout, peper, tijm, salie en wat basilicum toe
> Laat de saus minimaal 15min smoren
>Laat de spinazie in een aparte pan ontdooien
> Voeg vervolgens de spinazie en pijnboompitten toe en laat eventjes meekoken
> Als laatste 2 flinke eetlepels kruidenroomkaas toevoegen en door roeren
> Leg de lasagnabladen in een ingevet bakblik, doe daar een laagje saus op en vervolgens weer de bladen. Herhaal dit tot het bakblik vol is en zorg dat je de saus bovenop hebt als laatste laag.
> Leg op de saus de geitenkaas medaillons en strooi hierover nog wat tijm.
> Strooi er eventueel nog wat gerapte kaas overheen
> Leg het bakblik 30 min. in de oven
> Zodra de lasagna klaar is nog even 5 minuten laten afkoelen
> Serveer met een bakje sla, komkommer en balsamico azijn

De ingredienten zijn goed voor 4 porties. Wij eten er 2 en de andere helft laten we in de koelkast voor een volgende keer!